1. الرئيسية »
  2. أكلات

طريقة عمل حلوى الاكلير

الاكلير
 
 
الاكلير أو الاصبعية هو أحد أشهر أنواع التحلية فى جميع أنحاء العالم و دائما يباع فى متاجر الحلوى. يتكون الاكلير من مخبوز يتم حشوه بالكريم أو الشوكولاتة و هو أكلة فرنسية شهيرة تقدم كتحلية. هذه الوصفة بالمقادير تكفى لصنع 18 قطعة اكلير.

وقت الطهى:

وقت التحضير:

تقييم هذه الوصفة 4 من 5 بناء على 63 زائر

هذه الوصفة من فئة الوصفات أكثر من 50 سعرة حرارية

المقادير

 
المقادير لعمل العجين أو خليط الخبز
 
  • نصف كوب من اللبن الحليب
  • نصف كوب من الماء
  • كوب من الدقيق المخصص لجميع الأغراض
  • عدد 4 بيضة كبيرة
  • عدد 8 ملعقة من الزبدة أى ما يعادل 115 جرام
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
 
المقادير لعمل صوص الشوكولاتة
 
  • 340 جرام شوكولاتة قطع
  • 2/3 كوب من القشدة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
 
المقادير لعمل حشو الشوكولاتة
 
  • 2 كوب من اللبن الحليب
  • عدد 4 صفار بيض
  • نصف كوب من السكر
  • ربع كوب من الدقيق
  • كوب من الشوكولاتة الذائبة
  • زبدة مجمدة بحجم ملعقة كبيرة
 

 

طريقة التحضير

طريقة التحضير حشو الاكلير
– البدأ بعمل الخليط بغلى اللبن فى طاسة الصوص
– فى اناء منفصل يتم خفق صفار البيض و خلطه بالسكر و الدقيق ثم التقليب باستمرار و سكب اللبن الساخن تدريجيا حتى لا يحترق صفار البيض و عند سكب كمية اللبن كلها استمر فى التقليب و قم بارجاع الخليط إلى طاسة الصوص الخاصة باللبن مرة اخرى و اتركها على نار هادئة حتى الغليان ثم قم باضافة الشوكولاتة المذابة كل ذلك مع استمرار التقليب
– يتم وضع الخليط فى اناء ثم وضع الاناء فى حمام ثلج أو ماء مثلج مع استمرار التقليب للحفاظ على التجانس.
– يتم استخدام ترمومتر الطبخ لقياس درجة الحرارة حتى تصل إلى 60 درجة او 140 فهرنهايت ثم قم باضافة الزبدة المجمدة مع استمرار التقليب.
– يتم التغطية بالبلاستيك الشفاف ثم يتم وضعه فى الثلاجة.
 
طريقة تحضير عجين الاكلير
– يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
– فى طاسة ( مقلاة ) الصوص يتم خلط الزبدة و اللبن و الماء و السكر و الملح حتى الغليان ثم غلق النار مباسرة و سكب الدقيق على الخليط مع التقليب باستمرار للحفاظ على التجانس ثم إعادة النار مرة أخرى و استمرار التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتكون مزيج لامع.
– يتم وضع المزيج فى العجانة أو الخلاط الخاص بالعجين و تشغيله مع وضع البيض و استمرار التشغيل حتى تتكون عجينة سميكة متجانسة.
– يتم وضع العجينة فى كيس الحلوانى Pastry Bag ثم ضخ العجينة على صينية الخبز على هيئة أصابع بحجم الاكلير المراد عمله
– بعد عمل الأصابع على الصينية يتم نمرير شوكة مطبخ بخفة فوق أصابع العجين.
– توضع الصينية فى الفرن لمدة 20 دقيقة ثم غلق نار الفرن دون فتح الباب ثم ترك الصينية بالداخل لمدة 10 دقائق أخرى.
– يتم اخراج الصينية من الفرن ثم عمل فتحة صغيرة فى كل قطعة اكلير و تركه ليبرد تماما بعد عمل فتحة مناسبة للحشو.
 
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة
يتم وضع حشو الشوكولاتة الذى حضرناه سابقا فى كيس الحلوانى Pastry Bag – يتم عمل حمام ماء ساخن و وضع اناء بداخله لعمل الصوص ثم إضافة قطع الشوكولاتة و القشدة و الفانيليا و الملح مع التقليب باستمرار
– يتم غرس كل قطعة اكلير فى صوص الشوكولاتة 
– كل قطعة من الاكلير يتم حشوها بالشوكولاتة باستخدام كيس الحلوانى ( حشو الشوكولاتة ) و بذلك يتم تحضير الاكلير بحشو الشوكولاتة و عليه صوص الشوكولاتة و يمكن وضعه فى الثلاجة و يقدم بارد.
 
يمكن تقديم الاكلير بحشو كريمة بدلا من حشو الشوكولاتة مع وجود صوص الشوكولاتة الذى حضرناه فى حمام الماء الساخن من الخارج.  
 

مشاركة على مواقع التواصل

مواضيع أخرى ذات صلة

شوربة البطاطس
شوربة البطاطس
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج
طريقة عمل السباغيتي بالجبنة و الجمبرى
طريقة عمل السباغيتي بالجبنة و الجمبرى
طريقة عمل سلطة الخردل (المستردة) بالعسل
طريقة عمل سلطة الخردل (المستردة) بالعسل
أسهل طريقة لطهى ستيك اللحم
أسهل طريقة لطهى ستيك اللحم
طريقة عمل الأرز بالليمون
طريقة عمل الأرز بالليمون

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *